AQUÍ EN COLUMBUS · SABORES

Tres socios -dos salvadoreños y uno mexicano- tomaron un restaurante mexicano del East Broad y no le quitaron nada: le sumaron las pupusas. Casi un año después, en Pacífico los mexicanos piden sopa de gallina y los salvadoreños, tacos. De día es familiar; los fines de semana, de noche, es fiesta.

Ángel Mancia es de esos tipos que llegan a un lugar y terminan haciendo comunidad. En los restaurantes donde trabajó, era el que aparecía con una cerveza o un tequila para compartir con los demás. Hoy es uno de los tres socios de Pacífico Bar & Grill, en el 3311 de East Broad Street, junto a Logan Vanegas y Yesenia Cardona. Están por cumplir un año al frente del local.

Un riesgo con historia

El local ha cambiado de manos varias veces en poco tiempo. Antes fue una panadería, después Juanita Tacos, luego Antojitos de mi Tierra y ahora Pacífico. ¿Por qué arriesgarse donde otros no se quedaron? «Con mi pareja siempre habíamos buscado un local», cuenta Ángel. «Se presentó la oportunidad y dijimos: arriesguémonos».

No quitar, sumar

Pacífico era un restaurante cien por ciento mexicano. Los nuevos dueños son salvadoreños y decidieron no cambiarlo, sino ampliarlo. «Mucha gente conoce la comida mexicana y no conoce la salvadoreña», explica. La mexicana sirve de gancho; la salvadoreña es la que quieren dar a conocer.

Un año después, la balanza se ha equilibrado. «El público se va más por los tacos, pero comenzó a apreciar las pupusas», dice. Y pasa algo que lo divierte: los mexicanos piden comida salvadoreña y los salvadoreños, mexicana. Muchos clientes son parejas mixtas, de un país y del otro, que quieren pupusas y tacos en la misma mesa. Y si alguien pide un tamal salvadoreño y dos tacos en el mismo plato, se lo sirven, aunque no esté en la carta.

De día, familia; de noche, fiesta

Antes el local se enfocaba solo en la fiesta. Ángel quiso que fuera también un lugar familiar. Durante el día la música se mantiene baja, hay almuerzos y cenas tranquilas y, si alguien quiere desayuno, se lo preparan. Los viernes y sábados por la noche cambia el ambiente: es un lugar para mayores de 21 años, con música, cerveza y cócteles.

Para esas noches tienen un equipo de seguridad: dos personas los viernes y cinco los sábados, el día de más público. Uno en la puerta, otros en los baños y uno que recorre el local para asegurarse de que ningún menor de edad esté bebiendo alcohol.

Los especiales

• Martes: especial de tacos, el día mexicano.
• Jueves: especial de pupusas, el día salvadoreño, que va cambiando: revueltas de chicharrón, queso y frijol, de queso, o una de cada una.

Lo que viene

Están preparando una gran celebración por su primer año, que podría coincidir con el cumpleaños de Ángel, el 7 de diciembre. Y quieren abrir más temprano, a las 7 de la mañana de lunes a jueves, para ofrecer desayunos.

Los datos

• Dirección: 3311 E Broad St, Columbus, OH 43213.
• Teléfono: (614) 525-0180.
• Horario: lunes a jueves, de 11:00 a. m. a 10:00 p. m.; viernes y sábado, de 11:00 a. m. a 2:00 a. m.; domingo, de 11:00 a. m. a 10:00 p. m.
• Por la noche, los fines de semana: solo mayores de 21 años.
• Para llevar y catering: sí.

¿Tienes un negocio latino en Columbus con una historia que contar? Escríbenos a colabora@incisos.com.

Fuentes principales: Entrevista de INCÍSOS con Carlos Mancilla («Ángel»), socio de Pacífico Bar & Grill, octubre de 2026; Pacífico Bar & Grill, sitio oficial y página de Facebook.

EMPRENDIMIENTO · VENEZUELA · GASTRONOMÍA

Restaurantes y hoteles acumulan 239 % de inflación en 2026, la mayor de todos los rubros. Al mismo tiempo, un observatorio del sector registró el cierre de más de 120 restaurantes en un trimestre. El negocio que más sube sus precios es el que más clientes pierde.

Comer fuera es lo que más se encareció en Venezuela este año. Según el Banco Central, el rubro de restaurantes y hoteles acumula 239,32 % de inflación entre enero y septiembre de 2026, la mayor de todos los grupos del índice de precios. La inflación general del período fue de 225,3 %.

Al mismo tiempo, el Observatorio Gastronómico GuiaPana registró el cierre de más de 120 restaurantes en el último trimestre, según recogió El Estímulo.

Contexto: un negocio atrapado entre dos precios

Un restaurante paga casi todo en dólares o con referencia al dólar: alimentos, gas, alquiler, mantenimiento y, cada vez más, salarios. Pero vende a clientes cuyo ingreso no sube al mismo ritmo. Cuando la inflación se acelera, como en julio, cuando llegó a 19,9 % en un solo mes, el menú tiene que subir y la clientela se reduce.

A eso se suma la luz. Los apagones de hasta 16 horas diarias en varios estados obligan a muchos locales a operar con plantas eléctricas, otro costo que termina en la cuenta.

Análisis: el termómetro de la clase media

Los restaurantes son un buen termómetro del consumo. Cuando cierran, no solo pierde el dueño: pierden los cocineros, los mesoneros y los proveedores, en buena parte pequeños emprendedores. Y es uno de los sectores donde más se emprende en Venezuela y en la diáspora.

La desaceleración de la inflación en agosto y septiembre puede dar un respiro. Pero con precios que todavía suben 8 % al mes y un crédito bancario casi inexistente, el margen para sostener un local es estrecho. Por eso noticias como la de los préstamos del BID a la banca privada importan: si ese capital no llega a las pymes, el sector seguirá dependiendo del bolsillo de sus clientes.

Si tienes un restaurante

1. Revisa tu menú por margen, no por costumbre. Identifica los platos que dejan menos y ajusta porciones o precios antes de que te coman la caja.
2. Calcula el costo de la luz. Si usas planta, inclúyelo en el costo de cada plato.
3. Cuida tu clientela fija. Un menú del día o un programa de clientes frecuentes puede sostener ventas cuando el consumo cae.
4. Busca crédito formal. Pregunta en tu banco por líneas para pymes; si llegan los fondos multilaterales, serán los primeros en ofrecerlas.

Fuentes principales: Banco Central de Venezuela, INPC de septiembre de 2026 (vía Finanzas Digital y ACN); El Estímulo, 3 de octubre de 2026 (Observatorio Gastronómico GuiaPana).

EMPRENDIMIENTO · NEGOCIOS LATINOS

Un estudio de UCLA encontró que, tras las redadas de 2025 en Los Ángeles, todos los negocios latinos consultados perdieron clientes y casi seis de cada diez vendieron menos de la mitad. Un año después, el 95 % sigue con estrés financiero. Los pequeños empresarios hispanos se han vuelto, además, un electorado en disputa.

Las redadas migratorias de junio de 2025 en Los Ángeles produjeron un golpe económico inmediato en los corredores comerciales latinos, y un año después no se había resuelto. Es la conclusión de un estudio del Latino Policy and Politics Institute de UCLA, publicado en julio de 2026. Cerca de nueve lugares de operativos, el estudio calculó 46.000 visitas menos a negocios y unos 3,16 millones de dólares en pérdidas en solo dos semanas.

Contexto: lo que contaron 75 empresarios

Todos los dueños de negocios consultados reportaron menos clientes y menos ventas. El 59 % dijo que sus ventas cayeron más de la mitad. El 68 % cerró temporalmente o recortó horarios, y el 51 % tuvo empleados que faltaron por miedo. Se cancelaron quinceañeras, bautizos, bodas y festivales. Casi un año después, el 95 % sigue con estrés financiero, y muchos se endeudaron para no cerrar.

El patrón no es solo de Los Ángeles. En Chicago, en el barrio de Little Village, una encuesta a negocios de zonas de mayoría mexicana encontró que el 95 % vendía menos cada día, según la Brookings Institution. Algunos dueños dicen que el golpe fue peor que el de la pandemia.

Análisis: el empresario latino, votante en disputa

A eso se suman los aranceles, que encarecen los insumos, y los precios altos. Los pequeños empresarios latinos se han convertido, según Tayde Aburto, de la Hispanic Chamber of E-Commerce, en un electorado en disputa de cara a las elecciones. Muchos votaron por Trump en 2024 por la economía y hoy dicen que su negocio está peor.

En Columbus, la comunidad hispana tiene sus propios corredores comerciales y una fuerte presencia en la construcción. Lo que pasó en Los Ángeles y Chicago es una advertencia útil.

Si tienes un negocio

1. Ten un plan para tu equipo. Que cada trabajador sepa sus derechos y a quién llamar. Revisa tus documentos de empleo: si alguien tenía TPS, hay que reverificar.
2. Diversifica cómo vendes. Pedidos por teléfono, WhatsApp o entregas pueden sostener ventas cuando los clientes no salen.
3. No te endeudes a ciegas. Antes de un préstamo caro, pregunta por fondos de emergencia o asesoría gratuita para pequeños negocios en tu ciudad.
4. Lleva registros. Anota caídas de ventas con fecha: sirven para pedir ayuda o reclamar apoyo.

Fuentes principales: UCLA Latino Policy and Politics Institute, informe del 22 de julio de 2026; UC Davis (Ariana Valle), 6 de agosto de 2026; Marketplace, 28 de agosto de 2026; Brookings Institution (Tonantzin Carmona); Politico (vía Yahoo News).