ESPECIAL INCÍSOS · HEREDEROS · 15/31

Decimoquinta de treinta y una semblanzas de hispanos que cambiaron algo en Estados Unidos.

Cincuenta dólares

Llegó a Estados Unidos a principios de los años noventa, con 21 años y, según cuenta su propia organización, 50 dólares en el bolsillo. Traía una escuela de cocina, el servicio militar como cocinero y tres años en un restaurante catalán famoso por reinventar lo que se podía hacer con un plato.

En las décadas siguientes se hizo un nombre en Washington. Se le atribuye haber enseñado a los comensales estadounidenses a comer tapas, ganó estrellas Michelin y varios premios James Beard, y su grupo de restaurantes reúne hoy alrededor de 40 locales.

Hasta ahí, una historia de éxito como tantas. La parte que lo trae a esta serie empieza en 2010.

Haití, 2010

Después del terremoto que devastó Haití, José Andrés y su esposa, Patricia Fernández de la Cruz, fundaron World Central Kitchen. La idea inicial era usar la comida como agente de cambio: formar cocineros, apoyar la agricultura local, pensar el hambre como un problema que se puede resolver.

El giro llegó en 2017. Tras el huracán María, en Puerto Rico, la organización dejó de ser un proyecto de desarrollo para convertirse en otra cosa: la primera red de primeros auxilios alimentarios del mundo. Cocinas montadas en el terreno, platos calientes servidos donde estaba la gente, mientras la ayuda oficial llegaba tarde o no llegaba.

El método

La tesis de José Andrés es simple y, por eso, incómoda para las burocracias: un plato de comida caliente no es un lujo en una emergencia, es la primera forma de ayuda. «La comida, en esencia, te da la esperanza de que tal vez mañana será mejor», ha dicho.

Su organización trabaja con cocineros y restaurantes locales, compra a productores de la zona y cocina ahí mismo. Durante la pandemia de COVID-19 coordinó a cocineros y voluntarios de todo el mundo para servir alrededor de 25 millones de comidas.

Desde entonces ha estado en Ucrania, en Turquía, en Israel y en Gaza. En Gaza, en abril de 2024, siete trabajadores de World Central Kitchen murieron en un ataque aéreo israelí contra su convoy, después de supervisar la descarga de 100 toneladas de alimentos llegadas por mar. La organización suspendió operaciones y después las retomó.

Lo que le reconocieron

El 4 de enero de 2025 recibió la Medalla Presidencial de la Libertad, la mayor distinción civil del país. En 2026, Georgia Tech le otorgó el Premio Ivan Allen Jr. al Coraje Social, y la organización recibió el Premio Roger E. Joseph.

Es profesor en la Universidad George Washington, donde fundó el Global Food Institute, y sigue publicando: en 2026 salió su libro de cocina Spain My Way.

Por qué está aquí

Casi toda la historia de la inmigración hispana en Estados Unidos se cuenta como la de quien llega a recibir. José Andrés invierte el relato: llegó con 50 dólares y construyó una organización que llega a los desastres antes que muchos gobiernos.

Se describe como un washingtoniano con acento. El acento es parte del punto.

Fuentes principales: World Central Kitchen, biografía oficial del fundador; CNN, «The 1 on 1», 7 de abril de 2026; The Atlanta Journal-Constitution, 2 de abril de 2026; WBUR, «Here & Now», 3 de junio de 2026; Premio Roger E. Joseph, 2026; Reuters vía Gulf News, abril de 2024.

EMPRENDIMIENTO · VENEZUELA · TRANSICIÓN

Mientras la mesa de Caracas discute tribunales y el gobierno encargado firma acuerdos petroleros, el primer programa concreto para crear pequeñas empresas en la transición lo pone una compañía privada. A la diáspora le abre la puerta de la formación; la del capital sigue cerrada hasta que se conozcan las reglas.

El 22 de septiembre de 2026, Empresas Polar abrió el registro de un programa que anunció en marzo, en su 85° aniversario: ayudar a crear mil empresas venezolanas en quince años. La noticia está en el recuadro. Lo que importa es lo que el programa revela.

Contexto: el vacío que ocupa

En la transición venezolana, las conversaciones públicas giran en torno al TSJ, al CNE, al petróleo y a la deuda. No ha aparecido ninguna política pública dirigida al pequeño negocio: ni una línea de crédito, ni reglas claras para formalizar, ni incentivos para quien quiera emprender o volver a hacerlo.

El terreno es hostil. Según el Monitor Global de Emprendimiento Venezuela 2025, de la UCAB y el IESA, citado por El Estímulo, solo el 1,9% de los emprendimientos supera los tres años y medio de actividad. Conindustria registró en el segundo trimestre de 2026 un promedio de 57 cortes eléctricos no programados por empresa y la pérdida del 44% de las horas laborables. El gremio calcula una inflación acumulada de 175% entre enero y julio.

En ese vacío, la iniciativa más concreta para crear empresas no viene del Estado ni de la mesa de Caracas. Viene de la compañía privada más grande del país.

Análisis: tres vías de valor desigual

El programa tiene tres componentes, y no pesan lo mismo.

La formación es la parte inmediata y la de menor costo para Polar: nueve módulos gratuitos en línea desde octubre, abiertos a cualquier persona dentro o fuera de Venezuela, con sesiones presenciales en alianza con universidades. Es útil y es también la vía que más visibilidad da a la marca.

El capital semilla es la promesa más atractiva: no reembolsable y sin que Polar tome acciones, asignado por un jurado independiente. Pero los términos, montos y fechas se anunciarán más adelante, según la propia empresa. Tampoco se sabe quiénes integrarán el jurado ni si un proyecto de alguien que vive fuera del país puede recibir fondos.

La vía de proveedores es la menos vistosa y probablemente la más valiosa. Un emprendimiento que entra en la cadena de valor de Polar consigue lo que casi ningún pequeño negocio venezolano tiene: un cliente grande con demanda estable.

Criterio: qué vigilar

El programa se medirá por tres cosas que todavía no existen: los montos del capital, la composición del jurado y las métricas públicas de avance que la empresa prometió mostrar en cada encuentro. Sin esas tres, mil empresas en quince años es una meta; con ellas, es un compromiso verificable.

Para un venezolano en Estados Unidos, la lectura es práctica. La formación no cuesta nada y puede servir para preparar un proyecto. Mover ahorros o dejar un empleo para apostar a un capital cuyas reglas no se conocen es otra cosa. Es el mismo patrón que se repite en la apertura minera y energética y en la reestructuración de la deuda: en la transición venezolana, las oportunidades se anuncian antes que las reglas que las sostienen.

El programa dice algo más sobre el momento. Que la iniciativa empresarial de mayor escala la ponga un privado habla bien de Polar y mal del vacío que la rodea. Una transición que quiera empresas duraderas tendrá que producir, tarde o temprano, lo que ningún programa privado puede dar: crédito, electricidad y reglas estables.

Para inscribirse en la formación, el registro está en polar1000empresas.com. Las convocatorias de capital y proveedores se anunciarán en las cuentas @empresaspolar y @1000EmpresasPolar.

Esta nota tiene fines informativos y no constituye asesoría financiera ni recomendación de inversión.

Fuentes principales: Empresas Polar, nota de prensa del 22 de septiembre de 2026; El Estímulo, El Pitazo, TalCual, El Nacional y Banca y Negocios, 22 de septiembre de 2026; GEM Venezuela 2025 (UCAB-IESA), vía El Estímulo; Conindustria, encuesta del segundo trimestre de 2026.

El 2 de octubre vencen documentos del TPS venezolano. Para un negocio con personal afectado, la planificación empieza ahora y tiene reglas que conviene no improvisar.

Faltan nueve días y la planificación de nómina es lo que separa un ajuste ordenado de una crisis operativa.

La obligación

Cuando un empleado presentó un documento de autorización de empleo con fecha de vencimiento, el empleador debe reverificar su autorización a más tardar ese día. Se hace en el propio formulario I-9 o en el suplemento de reverificación vigente.

Las tres prohibiciones

1. No exigir un documento específico. El trabajador elige qué documento válido presenta de las listas del formulario.
2. No adelantar la reverificación ni despedir antes del vencimiento por suponer que la persona perderá su permiso.
3. No aplicar el procedimiento solo a algunos. Tratar distinto por nacionalidad es ilegal.

La Sección de Derechos de los Inmigrantes y los Empleados del Departamento de Justicia atiende consultas de empleadores y de trabajadores.

El plan de nueve días

• Días 1 y 2: identifique en sus I-9 qué documentos vencen el 2 de octubre.
• Días 3 a 5: avise por escrito a los trabajadores afectados, sin presionar sobre qué documento traer.
• Días 6 a 8: prevea turnos, capacitación cruzada y coberturas temporales si pierde personal.
• Día 9: revise con su abogado los casos dudosos antes de la fecha, no después.

El costo que nadie calcula

Reemplazar a un trabajador entrenado cuesta más que el salario que paga. Para un restaurante, un taller o una empresa de limpieza, perder de golpe a varios empleados con experiencia puede significar cerrar turnos. Planificar no evita el vencimiento, pero evita la parálisis.

Esta nota tiene fines informativos y no constituye asesoría legal. Cada caso migratorio es distinto: consulte a un abogado de inmigración o a un representante acreditado por el Departamento de Justicia.

Fuentes principales

• USCIS, I-9 Central: reverificación.
• USCIS, página de TPS para Venezuela.
• Departamento de Justicia, Sección de Derechos de los Inmigrantes y los Empleados.