Emprendimiento
José Andrés llegó con cincuenta dólares y hoy cocina en las catástrofes
Decimoquinta de treinta y una semblanzas. El cocinero que convirtió un plato caliente en una forma de ayuda humanitaria.
ESPECIAL INCÍSOS · HEREDEROS · 15/31
Decimoquinta de treinta y una semblanzas de hispanos que cambiaron algo en Estados Unidos.
Las 6W · INCÍSOS
| Qué | José Andrés fundó World Central Kitchen, que da comida caliente en desastres y crisis humanitarias. |
|---|---|
| Quién | Cocinero y empresario nacido en Mieres, Asturias, en 1969, radicado en Washington. |
| Cuándo | Llegó a Estados Unidos a principios de los noventa. Fundó la organización en 2010. |
| Dónde | Washington, Puerto Rico, Haití, Ucrania, Gaza y decenas de zonas de desastre. |
| Por qué | Convirtió la comida en primera respuesta ante emergencias. |
| Cómo | Con cocineros y voluntarios que llegan al lugar y cocinan ahí, sin esperar a los gobiernos. |
Cincuenta dólares
Llegó a Estados Unidos a principios de los años noventa, con 21 años y, según cuenta su propia organización, 50 dólares en el bolsillo. Traía una escuela de cocina, el servicio militar como cocinero y tres años en un restaurante catalán famoso por reinventar lo que se podía hacer con un plato.
En las décadas siguientes se hizo un nombre en Washington. Se le atribuye haber enseñado a los comensales estadounidenses a comer tapas, ganó estrellas Michelin y varios premios James Beard, y su grupo de restaurantes reúne hoy alrededor de 40 locales.
Hasta ahí, una historia de éxito como tantas. La parte que lo trae a esta serie empieza en 2010.
Haití, 2010
Después del terremoto que devastó Haití, José Andrés y su esposa, Patricia Fernández de la Cruz, fundaron World Central Kitchen. La idea inicial era usar la comida como agente de cambio: formar cocineros, apoyar la agricultura local, pensar el hambre como un problema que se puede resolver.
El giro llegó en 2017. Tras el huracán María, en Puerto Rico, la organización dejó de ser un proyecto de desarrollo para convertirse en otra cosa: la primera red de primeros auxilios alimentarios del mundo. Cocinas montadas en el terreno, platos calientes servidos donde estaba la gente, mientras la ayuda oficial llegaba tarde o no llegaba.
El método
La tesis de José Andrés es simple y, por eso, incómoda para las burocracias: un plato de comida caliente no es un lujo en una emergencia, es la primera forma de ayuda. «La comida, en esencia, te da la esperanza de que tal vez mañana será mejor», ha dicho.
Su organización trabaja con cocineros y restaurantes locales, compra a productores de la zona y cocina ahí mismo. Durante la pandemia de COVID-19 coordinó a cocineros y voluntarios de todo el mundo para servir alrededor de 25 millones de comidas.
Desde entonces ha estado en Ucrania, en Turquía, en Israel y en Gaza. En Gaza, en abril de 2024, siete trabajadores de World Central Kitchen murieron en un ataque aéreo israelí contra su convoy, después de supervisar la descarga de 100 toneladas de alimentos llegadas por mar. La organización suspendió operaciones y después las retomó.
Lo que le reconocieron
El 4 de enero de 2025 recibió la Medalla Presidencial de la Libertad, la mayor distinción civil del país. En 2026, Georgia Tech le otorgó el Premio Ivan Allen Jr. al Coraje Social, y la organización recibió el Premio Roger E. Joseph.
Es profesor en la Universidad George Washington, donde fundó el Global Food Institute, y sigue publicando: en 2026 salió su libro de cocina Spain My Way.
Por qué está aquí
Casi toda la historia de la inmigración hispana en Estados Unidos se cuenta como la de quien llega a recibir. José Andrés invierte el relato: llegó con 50 dólares y construyó una organización que llega a los desastres antes que muchos gobiernos.
Se describe como un washingtoniano con acento. El acento es parte del punto.
Fuentes principales: World Central Kitchen, biografía oficial del fundador; CNN, «The 1 on 1», 7 de abril de 2026; The Atlanta Journal-Constitution, 2 de abril de 2026; WBUR, «Here & Now», 3 de junio de 2026; Premio Roger E. Joseph, 2026; Reuters vía Gulf News, abril de 2024.
Alfredo Yánez
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Polar se adelanta al Estado con un plan para mil empresas
Formación gratuita ya, capital semilla sin fecha ni montos. Lo que el programa de Polar revela sobre el vacío de crédito y de reglas en la transición.
EMPRENDIMIENTO · VENEZUELA · TRANSICIÓN
Mientras la mesa de Caracas discute tribunales y el gobierno encargado firma acuerdos petroleros, el primer programa concreto para crear pequeñas empresas en la transición lo pone una compañía privada. A la diáspora le abre la puerta de la formación; la del capital sigue cerrada hasta que se conozcan las reglas.
Las 6W · INCÍSOS
| Qué | Empresas Polar abrió el registro de su Programa 1.000 Empresas: formación gratuita, capital semilla y desarrollo de proveedores. |
|---|---|
| Quién | Empresas Polar y su fundación; emprendedores dentro y fuera de Venezuela. |
| Cuándo | Registro abierto el 22 de septiembre de 2026; formación desde octubre; meta a quince años. |
| Dónde | En línea, con sesiones presenciales previstas en universidades venezolanas. |
| Por qué | El crédito para pequeños negocios casi no existe y ninguna política pública lo ha reemplazado. |
| Cómo | Nueve módulos gratuitos; capital no reembolsable y sin participación accionaria para proyectos que elija un jurado independiente. |
El 22 de septiembre de 2026, Empresas Polar abrió el registro de un programa que anunció en marzo, en su 85° aniversario: ayudar a crear mil empresas venezolanas en quince años. La noticia está en el recuadro. Lo que importa es lo que el programa revela.
Contexto: el vacío que ocupa
En la transición venezolana, las conversaciones públicas giran en torno al TSJ, al CNE, al petróleo y a la deuda. No ha aparecido ninguna política pública dirigida al pequeño negocio: ni una línea de crédito, ni reglas claras para formalizar, ni incentivos para quien quiera emprender o volver a hacerlo.
El terreno es hostil. Según el Monitor Global de Emprendimiento Venezuela 2025, de la UCAB y el IESA, citado por El Estímulo, solo el 1,9% de los emprendimientos supera los tres años y medio de actividad. Conindustria registró en el segundo trimestre de 2026 un promedio de 57 cortes eléctricos no programados por empresa y la pérdida del 44% de las horas laborables. El gremio calcula una inflación acumulada de 175% entre enero y julio.
En ese vacío, la iniciativa más concreta para crear empresas no viene del Estado ni de la mesa de Caracas. Viene de la compañía privada más grande del país.
Análisis: tres vías de valor desigual
El programa tiene tres componentes, y no pesan lo mismo.
La formación es la parte inmediata y la de menor costo para Polar: nueve módulos gratuitos en línea desde octubre, abiertos a cualquier persona dentro o fuera de Venezuela, con sesiones presenciales en alianza con universidades. Es útil y es también la vía que más visibilidad da a la marca.
El capital semilla es la promesa más atractiva: no reembolsable y sin que Polar tome acciones, asignado por un jurado independiente. Pero los términos, montos y fechas se anunciarán más adelante, según la propia empresa. Tampoco se sabe quiénes integrarán el jurado ni si un proyecto de alguien que vive fuera del país puede recibir fondos.
La vía de proveedores es la menos vistosa y probablemente la más valiosa. Un emprendimiento que entra en la cadena de valor de Polar consigue lo que casi ningún pequeño negocio venezolano tiene: un cliente grande con demanda estable.
Criterio: qué vigilar
El programa se medirá por tres cosas que todavía no existen: los montos del capital, la composición del jurado y las métricas públicas de avance que la empresa prometió mostrar en cada encuentro. Sin esas tres, mil empresas en quince años es una meta; con ellas, es un compromiso verificable.
Para un venezolano en Estados Unidos, la lectura es práctica. La formación no cuesta nada y puede servir para preparar un proyecto. Mover ahorros o dejar un empleo para apostar a un capital cuyas reglas no se conocen es otra cosa. Es el mismo patrón que se repite en la apertura minera y energética y en la reestructuración de la deuda: en la transición venezolana, las oportunidades se anuncian antes que las reglas que las sostienen.
El programa dice algo más sobre el momento. Que la iniciativa empresarial de mayor escala la ponga un privado habla bien de Polar y mal del vacío que la rodea. Una transición que quiera empresas duraderas tendrá que producir, tarde o temprano, lo que ningún programa privado puede dar: crédito, electricidad y reglas estables.
Para inscribirse en la formación, el registro está en polar1000empresas.com. Las convocatorias de capital y proveedores se anunciarán en las cuentas @empresaspolar y @1000EmpresasPolar.
Esta nota tiene fines informativos y no constituye asesoría financiera ni recomendación de inversión.
Fuentes principales: Empresas Polar, nota de prensa del 22 de septiembre de 2026; El Estímulo, El Pitazo, TalCual, El Nacional y Banca y Negocios, 22 de septiembre de 2026; GEM Venezuela 2025 (UCAB-IESA), vía El Estímulo; Conindustria, encuesta del segundo trimestre de 2026.
Emprendimiento
Qué puede pedirle una empresa pequeña a una agencia de exportaciones
No dan dinero. Dan información de mercado, contactos verificados y acompañamiento en trámites. Eso vale más de lo que parece.
Se anunció un cambio en la presidencia de la agencia venezolana de promoción de exportaciones. Conviene saber para qué sirven estas oficinas.
| Qué | Las agencias de promoción de exportaciones ofrecen servicios de información, contacto y acompañamiento a empresas que quieren vender fuera de su país. |
|---|---|
| Quién | Pequeñas y medianas empresas; productores; emprendedores de la diáspora. |
| Cuándo | En cualquier etapa del proceso exportador. |
| Dónde | Prácticamente todos los países tienen una. |
| Por qué | La mayoría de las empresas que podrían usarlas desconoce que existen o qué ofrecen. |
| Cómo | Mediante solicitud directa, casi siempre sin costo. |
El anuncio de una nueva presidencia en la agencia venezolana de promoción de exportaciones da ocasión para explicar algo que casi nadie usa: para qué sirven estas oficinas.
Qué son y qué no son
Una agencia de promoción de exportaciones es una oficina pública cuyo trabajo es que las empresas del país vendan fuera.
No da dinero. No es un fondo ni un banco. Esa confusión hace que mucha gente ni pregunte.
No exporta por usted. No es un intermediario comercial ni compra su producción.
Lo que hace es reducir la distancia entre una empresa que no sabe cómo empezar y un mercado que no la conoce.
Los cinco servicios que suelen ofrecer
Información de mercado. Qué se consume, a qué precio, qué exige la normativa del país de destino y quién compite allí. Un informe de ese tipo, contratado a una consultora, cuesta miles de dólares.
Directorios de compradores verificados. Es el servicio más valioso y el menos conocido. La diferencia entre un contacto verificado y un correo encontrado en internet es la diferencia entre una venta y una estafa.
Orientación en trámites. Certificados de origen, requisitos sanitarios, documentación aduanera. Es donde más se atasca una empresa pequeña.
Participación en ferias. Suelen organizar pabellones y cubrir parte del costo, que de otro modo es prohibitivo.
Formación. Cursos y asesorías sobre costos de exportación, envases, etiquetado y contratos internacionales.
Lo que conviene preguntar al acercarse
Si el servicio tiene costo y cuál.
Qué requisitos pide para atender a una empresa: registro, antigüedad, volumen mínimo.
Si los contactos que entrega están verificados y con qué criterio.
Y qué pasa después. Una agencia útil hace seguimiento; una que solo entrega un listado no está prestando el servicio.
Para quien está fuera del país
Hay una posibilidad que muchos emprendedores de la diáspora no consideran.
Las agencias de promoción del país donde usted reside también trabajan con empresas pequeñas, y en varios casos con criterios más accesibles. Si su negocio está registrado aquí, esa es la puerta que le corresponde.
Y si lo que quiere es importar desde su país de origen, las cámaras binacionales de comercio suelen ser el primer contacto útil.
La advertencia de siempre
Una agencia pública no cobra por conseguirle un comprador ni le pide dinero por adelantado. Si alguien que dice representarla se lo pide, no la representa.
Esta guía es orientativa. Los servicios y requisitos varían según el país y la agencia.
Fuentes principales: Prácticas estándar de las agencias de promoción de exportaciones. Anuncio de designación en la agencia venezolana del 14 de septiembre de 2026.
Emprendimiento
Producir video en español cuesta menos que hace un año y conviene saberlo
Las herramientas que se exhiben en la feria europea de medios ya no son solo para grandes cadenas. Qué cambió en la economía de producir contenido en español.
Las herramientas que la industria audiovisual exhibió esta semana en Ámsterdam bajaron el costo de tres tareas que antes exigían contratar servicios externos. Para un negocio pequeño que produce contenido en español en Estados Unidos, eso cambia la aritmética de entrada.
| Qué | Herramientas de localización, accesibilidad y producción en la nube pasaron de demostración a producto comercial. |
| Quién | Productores independientes, pequeños medios, creadores de contenido y negocios que producen video propio. |
| Cuándo | Presentadas en la feria del 11 al 14 de septiembre de 2026. |
| Dónde | Mercado global, con efecto directo en el mercado hispanohablante de Estados Unidos. |
| Por qué | Reduce la barrera de entrada para competir en un segmento dominado por operadores grandes. |
| Cómo | Integrando en un mismo flujo lo que antes eran servicios contratados por separado. |
Hay un cambio concreto detrás del ruido de la feria, y se puede explicar sin jerga.
Hasta hace poco, publicar un video en dos idiomas implicaba tres contrataciones separadas: transcripción, traducción y subtitulado o doblaje. Cada una tenía su proveedor, su tiempo de entrega y su factura. Para un productor pequeño, esa suma decidía si el proyecto bilingüe se hacía o no se hacía.
Lo que se exhibió esta semana integra esas tres tareas dentro del propio flujo de producción, como una función más del sistema. No es que el trabajo desaparezca: es que dejó de ser una decisión de presupuesto separada.
Dónde está la oportunidad y dónde está la trampa
La oportunidad. Un negocio hispano que produce contenido —una clínica que explica trámites, una firma que hace contenido educativo, un medio local, un creador— puede hoy publicar en español y en inglés con una fracción del costo incremental de hace dos años. Eso duplica el alcance potencial sin duplicar la producción.
La trampa. El mismo abaratamiento vale para todos. Cuando producir en español deja de ser una barrera, deja también de ser una ventaja competitiva. Lo que queda como diferenciador no es el idioma sino el criterio: saber qué contar, a quién y por qué.
Es el mismo movimiento que ocurrió con el diseño gráfico cuando aparecieron las plantillas. Bajó la barrera, subió el volumen y la diferencia se desplazó al juicio.
Tres cosas que sí conviene revisar este año
Trazabilidad de contenido. Los sistemas que acreditan el origen de una pieza audiovisual y si fue alterada están entrando al mercado. Para cualquiera que produzca contenido informativo, esto va a pasar de ser opcional a ser exigible, y es más barato adoptarlo antes que después.
Accesibilidad. El subtitulado y la descripción de audio ya no son un costo de conciencia: en Estados Unidos tienen implicaciones regulatorias según el tipo de distribución, y conviene entender cuáles aplican a su caso antes de que apliquen.
Flujos en la nube. Producir sin infraestructura propia dejó de ser una limitación técnica. La pregunta ya no es si se puede, sino cuánto cuesta al mes y qué pasa con el archivo si se deja de pagar. Esa segunda parte casi nadie la pregunta a tiempo.
Una advertencia sobre proveedores
Cuando una tecnología se vuelve accesible aparecen dos oleadas: las herramientas y los intermediarios que las revenden con margen. En mercados hispanos, la segunda oleada suele llegar acompañada de contratos anuales, cobros por adelantado y soporte en inglés.
Antes de firmar, tres preguntas: qué pasa con su contenido si cancela, dónde queda alojado el archivo, y si el precio publicado incluye el volumen que usted realmente produce.
Fuentes principales: programa y comunicados de IBC 2026 · coberturas especializadas del sector entre el 4 y el 12 de septiembre de 2026.
Aviso: esta nota es informativa y no constituye recomendación de compra de ningún producto o servicio. INCÍSOS no recomienda proveedores específicos.
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