Emprendimientos
Cómo se dimensiona un negocio con energía intermitente
El costo de la energía no es lo que factura la compañía eléctrica. Es eso más lo que cuesta seguir operando cuando no hay.
# Cómo se dimensiona un negocio con energía intermitente
*Donde el suministro eléctrico no es confiable, el costo de la energía no es lo que factura la compañía. Es eso más lo que cuesta seguir operando cuando no hay. Casi ningún plan de negocio incorpora la segunda parte.*
Las 6W
| Qué | La intermitencia del suministro eléctrico exige un cálculo de costos que la mayoría de los negocios no realiza. |
| Quién | Emprendedores y pequeños negocios en zonas con suministro irregular; proveedores de equipos de respaldo. |
| Cuándo | En un contexto de reconstrucción y de reclamos públicos sobre el estado del sistema eléctrico venezolano. |
| Dónde | Aplicable a cualquier entorno con interrupciones frecuentes de servicio. |
| Por qué | Un negocio dimensionado sin considerar cortes opera con un margen que no existe. |
| Cómo | Calculando el costo real por hora operativa y clasificando procesos según su tolerancia a la interrupción. |
### El cálculo que casi nadie hace
La mayoría de los planes de negocio anota la electricidad como un costo fijo mensual: lo que dice el recibo.
Donde hay cortes, el costo real tiene tres componentes más.
**El respaldo.** Equipo, combustible, mantenimiento y reposición. Un generador tiene vida útil y consume aunque el negocio no facture.
**La producción perdida.** Las horas en que no se pudo operar ni con respaldo. Se calcula tomando la facturación promedio por hora y multiplicándola por las horas sin servicio.
**El deterioro.** Equipos que se dañan por cortes y arranques repetidos, e inventario perecedero que se pierde. Es el componente que más sorprende cuando se mide.
La suma de esos tres, dividida entre las horas efectivamente operadas, da el **costo real por hora operativa**. Ese es el número que debería usarse para fijar precios, y casi nunca se usa.
### Clasificar procesos por tolerancia
Una vez conocido el costo, la decisión siguiente es qué se respalda y qué no. Para eso conviene clasificar cada proceso en tres categorías.
**Crítico.** Su interrupción produce pérdida inmediata e irreversible: refrigeración, sistemas de pago, equipos médicos. Requiere respaldo.
**Aplazable.** Puede detenerse y retomarse sin pérdida: administración, preparación, limpieza. Se reprograma a las horas con servicio.
**Sensible al arranque.** Equipos que sufren más con encendidos repetidos que con operación continua. A veces conviene no reiniciarlos hasta que el servicio se estabilice.
Esa clasificación reduce la inversión en respaldo, porque evita dimensionar el generador para el consumo total cuando basta con cubrir lo crítico.
### Los errores frecuentes
**Sobredimensionar el respaldo.** Un generador para toda la carga cuesta varias veces uno para la carga crítica, y consume más incluso operando por debajo de capacidad.
**Ignorar el mantenimiento.** El respaldo que no se prueba con regularidad falla precisamente el día que hace falta.
**No documentar los cortes.** Un registro simple —fecha, hora de inicio, hora de fin— permite detectar patrones y reprogramar la operación. Es la medida más barata y la menos aplicada.
**Trasladar todo el costo al precio de inmediato.** En un mercado con poder adquisitivo deprimido, subir precios puede reducir el volumen más de lo que compensa el margen.
### Por qué esto importa ahora
La reconstrucción tras el sismo requiere energía continua, y el estado real del sistema eléctrico venezolano es objeto de reclamos públicos por falta de datos verificables. Un inventario sectorial publicado en mayo de 2026, con fuentes independientes, registró 54.000 fallas eléctricas en un solo mes.
Para un emprendedor, la conclusión operativa no depende de quién tenga razón en esa discusión: **hay que dimensionar sobre la experiencia medida del propio local, no sobre los anuncios.**
Un registro de tres meses de cortes en el propio establecimiento vale más, para planificar, que cualquier declaración oficial.
*Nota: esta pieza ofrece información general de gestión y no constituye asesoría técnica ni financiera.*
—
**Fuentes principales:** Inventario sectorial sobre servicios públicos venezolanos publicado en mayo de 2026 con datos de observatorios independientes; declaraciones sobre el estado del sistema eléctrico recogidas el 3 de agosto de 2026; metodología general de cálculo de costos operativos.
Este análisis se publica bajo los criterios editoriales de INCÍSOS. Cómo trabajamos →
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Emprendimientos
José Andrés llegó con cincuenta dólares y hoy cocina en las catástrofes
Decimoquinta de treinta y una semblanzas. El cocinero que convirtió un plato caliente en una forma de ayuda humanitaria.
ESPECIAL INCÍSOS · HEREDEROS · 15/31
Decimoquinta de treinta y una semblanzas de hispanos que cambiaron algo en Estados Unidos.
Las 6W · INCÍSOS
| Qué | José Andrés fundó World Central Kitchen, que da comida caliente en desastres y crisis humanitarias. |
|---|---|
| Quién | Cocinero y empresario nacido en Mieres, Asturias, en 1969, radicado en Washington. |
| Cuándo | Llegó a Estados Unidos a principios de los noventa. Fundó la organización en 2010. |
| Dónde | Washington, Puerto Rico, Haití, Ucrania, Gaza y decenas de zonas de desastre. |
| Por qué | Convirtió la comida en primera respuesta ante emergencias. |
| Cómo | Con cocineros y voluntarios que llegan al lugar y cocinan ahí, sin esperar a los gobiernos. |
Cincuenta dólares
Llegó a Estados Unidos a principios de los años noventa, con 21 años y, según cuenta su propia organización, 50 dólares en el bolsillo. Traía una escuela de cocina, el servicio militar como cocinero y tres años en un restaurante catalán famoso por reinventar lo que se podía hacer con un plato.
En las décadas siguientes se hizo un nombre en Washington. Se le atribuye haber enseñado a los comensales estadounidenses a comer tapas, ganó estrellas Michelin y varios premios James Beard, y su grupo de restaurantes reúne hoy alrededor de 40 locales.
Hasta ahí, una historia de éxito como tantas. La parte que lo trae a esta serie empieza en 2010.
Haití, 2010
Después del terremoto que devastó Haití, José Andrés y su esposa, Patricia Fernández de la Cruz, fundaron World Central Kitchen. La idea inicial era usar la comida como agente de cambio: formar cocineros, apoyar la agricultura local, pensar el hambre como un problema que se puede resolver.
El giro llegó en 2017. Tras el huracán María, en Puerto Rico, la organización dejó de ser un proyecto de desarrollo para convertirse en otra cosa: la primera red de primeros auxilios alimentarios del mundo. Cocinas montadas en el terreno, platos calientes servidos donde estaba la gente, mientras la ayuda oficial llegaba tarde o no llegaba.
El método
La tesis de José Andrés es simple y, por eso, incómoda para las burocracias: un plato de comida caliente no es un lujo en una emergencia, es la primera forma de ayuda. «La comida, en esencia, te da la esperanza de que tal vez mañana será mejor», ha dicho.
Su organización trabaja con cocineros y restaurantes locales, compra a productores de la zona y cocina ahí mismo. Durante la pandemia de COVID-19 coordinó a cocineros y voluntarios de todo el mundo para servir alrededor de 25 millones de comidas.
Desde entonces ha estado en Ucrania, en Turquía, en Israel y en Gaza. En Gaza, en abril de 2024, siete trabajadores de World Central Kitchen murieron en un ataque aéreo israelí contra su convoy, después de supervisar la descarga de 100 toneladas de alimentos llegadas por mar. La organización suspendió operaciones y después las retomó.
Lo que le reconocieron
El 4 de enero de 2025 recibió la Medalla Presidencial de la Libertad, la mayor distinción civil del país. En 2026, Georgia Tech le otorgó el Premio Ivan Allen Jr. al Coraje Social, y la organización recibió el Premio Roger E. Joseph.
Es profesor en la Universidad George Washington, donde fundó el Global Food Institute, y sigue publicando: en 2026 salió su libro de cocina Spain My Way.
Por qué está aquí
Casi toda la historia de la inmigración hispana en Estados Unidos se cuenta como la de quien llega a recibir. José Andrés invierte el relato: llegó con 50 dólares y construyó una organización que llega a los desastres antes que muchos gobiernos.
Se describe como un washingtoniano con acento. El acento es parte del punto.
Fuentes principales: World Central Kitchen, biografía oficial del fundador; CNN, «The 1 on 1», 7 de abril de 2026; The Atlanta Journal-Constitution, 2 de abril de 2026; WBUR, «Here & Now», 3 de junio de 2026; Premio Roger E. Joseph, 2026; Reuters vía Gulf News, abril de 2024.
Emprendimiento
Polar se adelanta al Estado con un plan para mil empresas
Formación gratuita ya, capital semilla sin fecha ni montos. Lo que el programa de Polar revela sobre el vacío de crédito y de reglas en la transición.
EMPRENDIMIENTO · VENEZUELA · TRANSICIÓN
Mientras la mesa de Caracas discute tribunales y el gobierno encargado firma acuerdos petroleros, el primer programa concreto para crear pequeñas empresas en la transición lo pone una compañía privada. A la diáspora le abre la puerta de la formación; la del capital sigue cerrada hasta que se conozcan las reglas.
Las 6W · INCÍSOS
| Qué | Empresas Polar abrió el registro de su Programa 1.000 Empresas: formación gratuita, capital semilla y desarrollo de proveedores. |
|---|---|
| Quién | Empresas Polar y su fundación; emprendedores dentro y fuera de Venezuela. |
| Cuándo | Registro abierto el 22 de septiembre de 2026; formación desde octubre; meta a quince años. |
| Dónde | En línea, con sesiones presenciales previstas en universidades venezolanas. |
| Por qué | El crédito para pequeños negocios casi no existe y ninguna política pública lo ha reemplazado. |
| Cómo | Nueve módulos gratuitos; capital no reembolsable y sin participación accionaria para proyectos que elija un jurado independiente. |
El 22 de septiembre de 2026, Empresas Polar abrió el registro de un programa que anunció en marzo, en su 85° aniversario: ayudar a crear mil empresas venezolanas en quince años. La noticia está en el recuadro. Lo que importa es lo que el programa revela.
Contexto: el vacío que ocupa
En la transición venezolana, las conversaciones públicas giran en torno al TSJ, al CNE, al petróleo y a la deuda. No ha aparecido ninguna política pública dirigida al pequeño negocio: ni una línea de crédito, ni reglas claras para formalizar, ni incentivos para quien quiera emprender o volver a hacerlo.
El terreno es hostil. Según el Monitor Global de Emprendimiento Venezuela 2025, de la UCAB y el IESA, citado por El Estímulo, solo el 1,9% de los emprendimientos supera los tres años y medio de actividad. Conindustria registró en el segundo trimestre de 2026 un promedio de 57 cortes eléctricos no programados por empresa y la pérdida del 44% de las horas laborables. El gremio calcula una inflación acumulada de 175% entre enero y julio.
En ese vacío, la iniciativa más concreta para crear empresas no viene del Estado ni de la mesa de Caracas. Viene de la compañía privada más grande del país.
Análisis: tres vías de valor desigual
El programa tiene tres componentes, y no pesan lo mismo.
La formación es la parte inmediata y la de menor costo para Polar: nueve módulos gratuitos en línea desde octubre, abiertos a cualquier persona dentro o fuera de Venezuela, con sesiones presenciales en alianza con universidades. Es útil y es también la vía que más visibilidad da a la marca.
El capital semilla es la promesa más atractiva: no reembolsable y sin que Polar tome acciones, asignado por un jurado independiente. Pero los términos, montos y fechas se anunciarán más adelante, según la propia empresa. Tampoco se sabe quiénes integrarán el jurado ni si un proyecto de alguien que vive fuera del país puede recibir fondos.
La vía de proveedores es la menos vistosa y probablemente la más valiosa. Un emprendimiento que entra en la cadena de valor de Polar consigue lo que casi ningún pequeño negocio venezolano tiene: un cliente grande con demanda estable.
Criterio: qué vigilar
El programa se medirá por tres cosas que todavía no existen: los montos del capital, la composición del jurado y las métricas públicas de avance que la empresa prometió mostrar en cada encuentro. Sin esas tres, mil empresas en quince años es una meta; con ellas, es un compromiso verificable.
Para un venezolano en Estados Unidos, la lectura es práctica. La formación no cuesta nada y puede servir para preparar un proyecto. Mover ahorros o dejar un empleo para apostar a un capital cuyas reglas no se conocen es otra cosa. Es el mismo patrón que se repite en la apertura minera y energética y en la reestructuración de la deuda: en la transición venezolana, las oportunidades se anuncian antes que las reglas que las sostienen.
El programa dice algo más sobre el momento. Que la iniciativa empresarial de mayor escala la ponga un privado habla bien de Polar y mal del vacío que la rodea. Una transición que quiera empresas duraderas tendrá que producir, tarde o temprano, lo que ningún programa privado puede dar: crédito, electricidad y reglas estables.
Para inscribirse en la formación, el registro está en polar1000empresas.com. Las convocatorias de capital y proveedores se anunciarán en las cuentas @empresaspolar y @1000EmpresasPolar.
Esta nota tiene fines informativos y no constituye asesoría financiera ni recomendación de inversión.
Fuentes principales: Empresas Polar, nota de prensa del 22 de septiembre de 2026; El Estímulo, El Pitazo, TalCual, El Nacional y Banca y Negocios, 22 de septiembre de 2026; GEM Venezuela 2025 (UCAB-IESA), vía El Estímulo; Conindustria, encuesta del segundo trimestre de 2026.
Emprendimientos
Los empleadores tienen nueve días para revisar permisos de trabajo
Guía para pequeños empleadores ante el vencimiento del 2 de octubre.
El 2 de octubre vencen documentos del TPS venezolano. Para un negocio con personal afectado, la planificación empieza ahora y tiene reglas que conviene no improvisar.
| Qué | Los empleadores deben reverificar la autorización de trabajo cuando vence el documento presentado en el I-9. |
|---|---|
| Quién | Negocios con trabajadores venezolanos amparados por la orden judicial vigente. |
| Cuándo | A más tardar el viernes 2 de octubre de 2026. |
| Dónde | En todo EE.UU. |
| Por qué | Emplear sin autorización válida expone al negocio a sanciones. |
| Cómo | Reverificación en el formulario I-9, sin exigir un documento específico. |
Faltan nueve días y la planificación de nómina es lo que separa un ajuste ordenado de una crisis operativa.
La obligación
Cuando un empleado presentó un documento de autorización de empleo con fecha de vencimiento, el empleador debe reverificar su autorización a más tardar ese día. Se hace en el propio formulario I-9 o en el suplemento de reverificación vigente.
Las tres prohibiciones
- No exigir un documento específico. El trabajador elige qué documento válido presenta de las listas del formulario.
- No adelantar la reverificación ni despedir antes del vencimiento por suponer que la persona perderá su permiso.
- No aplicar el procedimiento solo a algunos. Tratar distinto por nacionalidad es ilegal.
La Sección de Derechos de los Inmigrantes y los Empleados del Departamento de Justicia atiende consultas de empleadores y de trabajadores.
El plan de nueve días
- Días 1 y 2: identifique en sus I-9 qué documentos vencen el 2 de octubre.
- Días 3 a 5: avise por escrito a los trabajadores afectados, sin presionar sobre qué documento traer.
- Días 6 a 8: prevea turnos, capacitación cruzada y coberturas temporales si pierde personal.
- Día 9: revise con su abogado los casos dudosos antes de la fecha, no después.
El costo que nadie calcula
Reemplazar a un trabajador entrenado cuesta más que el salario que paga. Para un restaurante, un taller o una empresa de limpieza, perder de golpe a varios empleados con experiencia puede significar cerrar turnos. Planificar no evita el vencimiento, pero evita la parálisis.
Esta nota tiene fines informativos y no constituye asesoría legal. Cada caso migratorio es distinto: consulte a un abogado de inmigración o a un representante acreditado por el Departamento de Justicia.
Fuentes principales
- USCIS, I-9 Central: reverificación.
- USCIS, página de TPS para Venezuela.
- Departamento de Justicia, Sección de Derechos de los Inmigrantes y los Empleados.
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